Author: kdhamluong

Đuôi heo là một nguyên liệu vốn không còn lạ, nếu như trước kia bạn sử dụng đuôi heo để chiên mắm, hầm canh,.. thì hôm nay chúng ta sẽ học cách làm đuôi heo nướng chao, vừa thơm, dai giòn lại chứa nhiều collagen bổ sung dưỡng chất cho làn da.

Nguyên liệu:

– 1 cái đuôi heo (khoảng 500g), chao trắng, đậu bắp, cà tím, cà chua bi, hành tỏi băm, lá tía tô.

Gia vị: Đường, muối, ngũ vị hương, sa tế, chao trắng, rượu trắng, sữa tươi. không đường, xốt mayonnaise, hạt nêm,..

Các bước thực hiện:

Bước 1:  Trước tiên các bạn rửa sạch đuôi heo rồi chần sơ đuôi heo qua nước sôi, sau đó chặt thành từng khúc dày khoảng 1.5cm, tiếp đó ướp gia vị, đường, mắm, muối, sa tế, hạt nêm, ngũ vị hương,.. để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2:  Đậu bắp và cà tím cắt thành từng lát dày, cà tím thì ngâm vào nước muối pha loãng để không bị đen. Sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo tự nhiên. Sau khi ráo nước thì trộn chung đậu bắp, cà tím vào đuôi heo đã ướp.

Bước 3:  Để món ăn ngon hơn thì nước chấm rất quan trọng, các bạn pha đường, sa tế, sốt mayonnaise, chao, sữa tươi không đường vào theo tỉ lệ hợp lí để làm nước sốt.

Bước 4:  Tiếp theo các bạn lấy đuôi heo, cà tím, đậu bắp đã chuẩn bị rồi nướng lên than hồng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Khi đuôi gần chín thì cho cà tím, đậu bắp, cà chua bi vào ăn cùng.

Bước 5:  Xếp thành phẩm ra đĩa rồi ăn kèm với nước sốt mà bạn đã chuẩn bị.

Nguyên liệu làm mứt tắc không bị đắng:

– Quất/ tắc: 1 kg

– Đường cát 700g – 800g

– Vôi ăn trầu loại trắng (7g-8g)

– Phèn chua (5g)

– Muối

Cách làm mứt tắc không bị đắng:

Bước 1: Cho vôi vào thau sau đó cho nước vào và lóng lấy nước trong.

Bước 2: Tắc rửa kỹ. Sau đó dùng lưỡi lam gọt nhẹ lớp vỏ xanh (gọt thật mỏng, nhẹ tay coi chừng rớt cuống). Chuẩn bị thau nước pha 1 muỗng canh muối, gọt quả nào xong thì thả quả đó vào nước muối ngâm khoảng 30 phút.

Bước 3: Dùng dao khứa xung quanh vỏ tắc (khứa đều rồi bóp nhẹ ra bông hoa 5 cánh đẹp) rồi ép nhẹ cho ra bớt nước, loại bỏ hết hạt.

Bước 4: Sau đó ngâm tắc vào trong nước vôi qua đêm, rồi vớt tắc ra, rửa thật sạch bằng nước. Nước vôi sẽ giúp cho tắc khi làm mứt được cứng lại, không bị nát.

Bước 5: Sau khi ngâm nước vôi và rửa sạch, bạn đun sôi 1 lít nước cho phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho tắc vào, tắt bếp và đậy vung chừng 5-7 phút rồi xả toàn bộ tắc một lần nữa với nước sạch.

Bước 6: Uớp tắc với đường và thêm vào 1 xíu muối, ướp đến cho đến khi đường tan hết.

Bước 7:  Đến công đoạn sên mứt tắc nha bạn! Bạn để lửa vừa khi tắc sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun tắc cho sôi thật nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều tắc để đỡ bị cháy. Sên cho tới khi đường dẻo bạn vớt tắc ra.

Bước 8: Rồi bạn mang mứt quất còn ướt đem phơi chừng 2 – 3 nắng hoặc cho vào sấy khô thì món mứt quất sẽ rất dẻo và thơm ngon. Sau đó cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé!