ẨM THỰC

1/ Nguyên Liệu

• 1/2 cái lưỡi heo
• 1 củ cà rốt nhỏ.
• 200g ngó sen chua ngọt
• Rau thơm,rau quế
• Ớt, chanh
• Nước mắm, muối, đường, ớt bột, giấm
• Bánh phồng tôm

2/ Cách làm:

Đầu tiên, bạn rửa sạch lưỡi heo với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua lưỡi heo với nước sôi. Sau đó, bạn vớt lưỡi heo ra để nguội rồi cạo sạch phần cặn trắng trên lưỡi rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn cho lưỡi heo vào nồi luộc chín rồi vớt ra, để nguội rồi thái lưỡi heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Để khử hoàn toàn mùi hôi của lưỡi heo thì bạn nên cho ít gừng vào nồi nước luộc lưỡi heo nhé.

– Rửa lại ngó sen cho thật sạch rồi dùng tay tước ngó sen thành sợi, trộn ngó sen với 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa nhỏ giấm. Để ướp ngó sen khoảng 20p rồi dùng tay vắt ngó sen cho ráo nước và để lên rổ cho ráo nước hẳn.

– Nhặt lấy lá rau quế, rau thơm, bỏ cọng rồi rửa sạch.

Rửa sạch cà rốt, bào vỏ, thái sợi rồi trộn đều cà rốt với ½ thìa nhỏ muối, ướp cà rốt khoảng 15p rồi dùng tay vắt cà rốt cho ráo nước.

Giã nhuyễn tỏi ớt. Hòa tan 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường rồi cho tỏi ớt giã nhuyễn cùng vài giọt nước cốt chanh hoặc một ít giấm để tạo vị hơi chua chua, ngọt ngọt.

Sau đó, bạn cho lưỡi heo, ngó sen và cà rốt vào cái tô to, trộn đều rồi đổ bát nước mắm vừa pha vào, cho thêm ớt bột rồi lấy đũa trộn đều. Cho thêm một ít rau thơm thơm, rau quế vào hỗn hợp nộm rồi trộn đều thêm một lần nữa.

Cuối cùng, bạn cho nộm lưỡi heo và ngó sen ra đĩa rồi thưởng thức cùng với bánh phồng tôm nhé.

Nguồn: Sưu tầm

Súp cua với nhiều màu sắc bắt mắt của cua và các loại đậu, rau củ đi kèm, đặc biệt súp cua lại giàu chất dinh dưỡng và nhiều canxi rất tốt cho sự phát triển tòan diện cho bé cũng như là món ăn khai vị thích hợp cho các buổi tiệc của gia đình.

1/ Nguyên liệu:

2 con cua biển, 2 bộ xương ức gà hoặc xương lợn, 1 quả trứng gà, 1 ít ngô hạt và đậu Hà Lan, bột năng, muối, nước, bột nêm gà, tiêu, hành lá, rau mùi.

2/ Cách thực hiện: 

Xương ức gà bạn đem rửa sạch, chặt làm 3 đoạn sau đó đun một nồi nước sôi rồi cho xương gà vào chần sơ qua, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch. Đổ nước vào nồi và cho xương gà vào hầm lấy nước dùng, nước dùng sau khi đã hầm xong thì vớt xương gà ra.

Cua biển đem rửa sạch rồi luộc chín, vớt ra để nguội bớt rồi gỡ lấy thịt cua cho ra đĩa.

Đun sôi nồi nước dùng gà rồi bạn cho hạt đậu Hà Lan, ngô hạt vào nồi nấu cho chín. Cho bột năng và nước hòa tan bột sau đó chế từ từ từng ít một, vừa chế vừa khuấy đều để bột không bị vón cục, khi thấy nồi súp có độ sánh đặc như ý thì dừng lại, nấu cho nồi súp sôi lên.

Tiếp theo bạn đập trứng gà ra bát đánh tan trứng rồi rót từ từ vào nồi súp, vừa rót vừa khuấy đều cho trứng chín, nêm chút muối, bột nêm cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho thịt cua vào cùng và khuấy đều, nấu cho nồi súp cua sôi trở lại là tắt bếp.

Múc ra tô rồi rắc thêm một chút tiêu đen, rau mùi, hành lá thái nhỏ và trộn đều, thưởng thức ngay khi súp còn nóng hổi.

Nguồn: Zing.vn

1/ Nguyên liệu: (khẩu phần dành cho 3 người ăn)

2/ Cách thực hiện:

• Bước 1: 

Sườn rửa sạch, trần qua nước sôi và thấm khô. Ướp sườn với xì dâu, mật ong, hành tỏi băm, hoa hồi, bột húng lìu, ớt bột, tiêu xay, nước cốt chanh khoảng 2-3 tiếng.

Cứ mỗi 45 phút lại trộn để sườn ngấm đều các loại gia vị và hương liệu.

• Bước 2: 

Làm nóng 1 thìa dầu ăn trên chảo, để lửa nhỏ vừa, cho sườn vào rán đến khi miếng sườn chín thành màu nâu cánh gián sẫm thì gắp sườn ra đĩa.

Giữ lại phần nước ướp sườn, gạn lọc bỏ các thành phần rắn khác.

• Bước 3:

Thái nhỏ cà chua cho vào chảo vừa rán sườn cùng với phần nước ướp sườn, nấu nhỏ lửa đến khi cà chua nhuyễn thành sốt sệt. Sốt này dùng kèm với sườn.

• Bước 4:

Cho sườn ra dĩa, múc nước sốt đổ lên kế bên miếng sườn và trang trí với chút ngò, xà lách. Ăn nóng cùng với bánh mì.

Lưu ý:

• Trong quá trình ướp sườn, mỗi 45 phút – 1 tiếng bạn nên trộn đều để sườn non ngấm đều gia vị. Đối với các món sườn rim hoặc nướng, thời gian ướp càng lâu thì thịt sẽ càng mềm và các loại gia vị được thấm sâu vào thịt.
• Nếu bạn có bột hoa hồi thì sử dụng sẽ tốt hơn hoa hồi giã nhuyễn. Vì khi chiên hoa hồi sẽ bị dính vào miếng thịt tạo nhiều đốm đen.
• Vì chiên sườn theo dạng áp chảo và trong gia vị ướp sườn có thành phần mật ong nên khi chiên bạn nên thường xuyên theo dõi và canh lửa, đề phòng trường hợp sườn cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
• Sườn chiên đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Không nên chiên sườn quá lâu, sườn sẽ khô quắt, không còn độ mềm ngọt của thịt.

Nguồn: Internet

1/ Nguyên liệu:

• 1 thìa đường
• 2 thìa dầu cá
• 2 thìa nước cốt chanh
• 3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng băm nhuyễn
• 1 trái ớt sừng
• 1 thìa dầu thực vật
• 300 gr bò thăn
• 200 gr xà lách Oak leaf ( xà lách lá đa)
• 200 gr nho đỏ không hạt
• 1 trái dưa leo
• 1/2 củ hành tây
• Ngò rí

2/ Các bước thực hiện:

– Cho 1 thìa đường hòa tan vào nửa chén nước ấm, khuấy cho đường tan hết.

– Cho nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, gừng, ớt vào một tô nhỏ và trộn đều. Thêm một nửa nước đường vừa pha lúc nãy và trộn đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn.

– Thịt bò thăn rửa sạch, thái bản to, mỏng. Đặt thịt bò lên đĩa và đổ dầu lên thịt. Nhẹ nhàng bôi dầu bằng tay để phủ thịt bò đều. Sau đó áp chảo thịt bò mỗi mặt 30 giây để thịt bò chín tới.

– Thái xà lách, dưa leo, hành tây, và cho vào một bát lớn. Khi thịt bò đã nguội cắt nó thành các miếng kích thước vừa ăn bằng kéo (hoặc dao), cho thịt đã cắt vào tô salad. Thêm nước mắm đã pha chế và dầu cá vào tô salad, trộn đều sau đó thêm nho và ngò rí. Salad thịt bò kiểu Thái có thể ăn liền hoặc làm bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh trước khi ăn.

Đây là món ăn hấp dẫn, thơm ngon lại rất mát lành cho những ngày nắng nóng.

Nguồn: Sưu tầm

Nguyên liệu:

– Củ hũ dừa: 200gr

– Thịt ba chỉ: 100gr

– Tôm: 100gr

– Dưa chuột: 1 quả

– Hành tây: ½ củ

– Rau răm, rau mùi

– Lạc rang: 100gr

– Tỏi, hành khô, chanh

– Gia vị: nước mắm, muối, đường, dấm, ớt , dầu ăn.

Bước 1:

– Đối với cổ hũ dừa chọn phần non, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng ngâm trong nước muối loãng. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.

-Thịt heo rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1 thìa café muối gia vị. Sau khi chín thì vớt ra và thái lát mỏng.

– Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, luộc chín, bóc vỏ và bỏ phần chỉ đen ở lưng, nhớ chừa lại phần đuôi cho đẹp.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm với nước dấm loãng cho bớt mùi hăng.

– Dưa chuột rửa sạch rồi cắt 2 đầu, chà hết phần nhựa rồi bổ đôi theo chiều dọc và cắt lát chéo.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

– Rau răm, rau mùi nhặt bỏ phần già và úa rồi rửa sạch và để ráo.

– Lạc rang chín vàng rồi chà cho hết vỏ, sau đó giã giập.

– Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, cắt dọc thân và gạt bỏ hết phần hạt. Sau đó băm nhỏ

– Chanh cắt đôi rồi vắt lấy phần nước cốt, nhớ bỏ hết hạt để khi làm gỏi không bị đắng.

– Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ rồi phi thơm vàng.

Bước 2:

Đế có thể pha chế nước chấm ta trộn gỏi từ 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt.

Do bạn làm tại nhà nên bạn có thể tuỳ chỉnh tỷ lệ theo loại nước mắm và khẩu vị của gia đình bạn nhé.

Bước 3:

Sau khi các bạn đã chuẩn bị hết các món ăn là cho các nguyên liệu cổ hũ dừa, cà rốt, dưa leo, hành trắng vào một cái tô lớn.

Dưới từ từ 2/3 chỗ nước trộn gỏi trên vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm. Sau đó cho tôm, thịt và chỗ nước trộn gỏi còn lại vào trộn cùng, nêm nếm vừa miệng.

Bước 4:

Cho gỏi ra đĩa, rắc chút rau thơm xắt nhỏ, lạc rang, hành phi lên trên là được. Đi kèm là chén nước mắm chua ngọt và những chiếc bánh phồng tôm giòn tan, béo ngậy. Đến đây thì các bạn có thể cùng bạn bè hay người thân của mình thưởng thức món ăn đậm chất miền tây này rồi nhé.

Đi khắp các quán ăn, nhà hàng ở Bến Tre không thể thiếu những món gỏi, bởi đây là món ngon và dễ làm. Trong rất nhiều món gỏi như: gỏi đu đủ, gỏi xoài, gỏi ngó sen… gỏi củ hũ dừa là một món ăn ngon, khá phổ biến và được nhiều thực khách ưu thích. Củ hũ dừa còn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Nhưng khi kể đến những nơi chế biến món ăn này chuẩn hương vị nhất thì không thể không nhắc đến Nhà hàng Hàm Luông – Tọa lạc tại 200C Hùng Vương, Phường 5, Tp. Bến Tre, T. Bến Tre. Với không gian rộng rãi, yên tĩnh, thoáng mát, Nhà hàng Hàm Luông luôn được xem là địa điểm tuyệt vời để thưởng thức các món ăn mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Đặc biệt, đây còn là nơi lý tưởng để tổ chức tiệc họp mặt cùng gia đình, tiệc cưới, tiệc hội nghị, cơm đoàn cho khách du lịch mỗi khi về miền Tây.