Chỉ là những nguyên liệu từ thiên nhiên quen thuộc nhưng dù xuất hiện trên bàn nhậu bình dân hay bàn tiệc sang trọng, gỏi củ hũ dừa vẫn vô cùng độc đáo.
Ai đã, đang và sắp đặt chân đến những tỉnh nổi tiếng với cây dừa như: Bến Tre, Tiền Giang, Long An… đừng bỏ qua món gỏi củ hũ dừa, một món ăn đặc sắc mang hương vị sông nước miền Tây.
Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, phần trắng nõn nằm sâu trong thân, bao gồm chồi non chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá. Vì vậy, để làm món gỏi này, người ta phải chặt cả cây dừa lâu năm, nên nếu muốn ăn, thực khách thường phải đặt trước. Củ hũ dừa được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như xào với thơm (dứa), ngâm xổi, canh nấu thịt nhưng làm gỏi là món ăn được nhiều người ưa thích hơn cả bởi thanh đạm, ít béo và giữ được nguyên vị giòn ngọt của củ hũ dừa.
Thực hiện món ăn này cũng khá kỳ công. Sau khi làm sạch, đem củ hũ dừa cùng với cà rốt, hành tây xắt thành từng đoạn bút chì nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Tất cả những nguyên liệu này bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá để giữ được độ giòn và không bị thâm. Tôm sú hoặc tôm đất hấp chín, bóc nõn, xẻ đôi dọc thân tôm. Thịt ba chỉ luộc chín, xắt thành từng miếng nhỏ.Các nguyên liệu trên được trộn cùng nhau, rồi rưới nước trộn gỏi pha chua ngọt với tỏi ớt xắt nhỏ, đảo nhẹ cho thấm. Dọn gỏi củ hũ dừa ra đĩa, rắc thêm một ít rau răm thái rối và đậu phộng (lạc) rang giã dập lên trên. Bày cùng phồng tôm chiên giòn, ăn kèm cho thêm phần hương vị.
Lúc này, chỉ cần nhìn đĩa gỏi củ hũ dừa thôi đã vô cùng hấp dẫn với đủ màu sắc bắt mắt. Xen lẫn trong những lát củ hũ dừa trắng nõn là những lát cà rốt màu cam sậm, sợt ớt sừng đỏ tươi, những lát tôm đỏ hồng, sợi thịt heo trắng ngà và rau răm xanh ngắt. Thưởng thức một miếng gỏi kèm phồng tôm, mọi hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện, ngon đến mức “gây thương nhớ”: Củ hũ, cà rốt giòn sật, tôm, thịt ngọt thỉu, thêm chút cay của ớt, chút the the của hành tây, rau răm, chút giòn ngậy của đậu phộng, phồng tôm và cả chút chua dịu của chanh.
Để thưởng thức món gỏi củ hũ dừa giòn ngọt này, du khách có thể đến các nhà hàng hoặc đi theo tour Mekong đến miệt vườn Bến Tre.
Kỳ Nam / baogiaothong.vn